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很多号2024-12-10 09:29:33【综合】4人已围观
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揉好的麻球糯米球要用保鲜膜或湿布盖好,以免糯米球变干,炸才炸不利于操作。又大又松
裹芝麻时在糯米球上蘸点水,不爆便于芝麻沾在上面,麻球裹上芝麻后一定要用手再攥紧,炸才炸使芝麻紧密的又大又松沾到面团上面,不然下锅炸的不爆时候,芝麻容易脱落。麻球
炸的炸才炸时候一定要小火慢慢炸,用漏勺的又大又松背面按压麻球,这样不仅受热均匀,不爆而且空气容易进入球中。麻球炸的炸才炸颜色也漂亮,更是又大又松起到体积变大形成空心的作用。
先用一部分开水溶化糖,剩下的开水酌情添加,各地的糯米粉吸水量不同,自己根据实际情况调整,和面时的加水量至关重要,若水加得过多,面团太软,会使麻球成品塌陷;水加得过少,面团太硬,成品会不膨松。
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