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因为皮蛋的皮蛋蛋黄中有很多蛋白质，分解变成了氨基酸，和地皮蛋营养丰富，瓜起味道鲜美，可吃地瓜味甘性温，皮蛋能滑肠通便，和地健胃益气，瓜起且含有较多的可吃纤维素，能在肠中吸收水份，皮蛋增大粪便的和地体积，引起通便的瓜起作用，皮蛋地瓜粥的可吃材料有大米100克、胡箩卜1个、皮蛋皮蛋1个、和地地瓜1个、瓜起姜丝适量、葱花适量、盐适量，做法步骤如下:

1、将米洗净，然后放锅里煮，再将切好的皮蛋和地瓜块放下去，同时放几滴油，煮几分钟；

2、放胡箩卜丁，姜丝和盐，并搅匀；

3、出锅时，撒一些葱花，皮蛋地瓜粥完成。

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