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1、白豆保鲜新鲜的腐放豆腐在室温下最多存放六七个小时，但如果不是水里当天食用，则应立即放入冰箱保存，白豆保鲜第二天最好吃完。腐放

2、水里如果想保存得更久，白豆保鲜可以用烧开的腐放盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右。水里盐水焯不但可以减少微生物滋生，白豆保鲜防止豆腐发黏，腐放延长保存时间，水里还能去除卤水豆腐的白豆保鲜苦涩味，从而使豆腐的腐放香味更加突出。但用盐水焯过的水里豆腐做菜时要少放盐，否则容易造成盐摄入量的超标。

3、禁忌人群：肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者要控制豆腐食用量。豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

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