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低温，种条低氧，利于湿度适中。水果

1、保鲜低温：低温能抑制呼吸作用，种条减少有机物的利于消耗，生产上常利用这一原理在低温下储存水果。水果

2、保鲜低氧：同时利用降低氧气浓度抑制呼吸作用，种条减少有机物消耗原理延长水果保鲜时间。利于但是水果在完全无氧情况下，无氧呼吸强，保鲜分解的种条有机物较多，同时产生酒精，利于一样不利于水果保质、水果保鲜，所以一般采用低氧保存，此时有氧呼吸较弱，而无氧呼吸又受到抑制。

3、温度适中：粮食储藏需要低温、干燥、低氧的环境，而水果、蔬菜储藏需要零上低温、低氧、湿度适中，这样可以降低细胞呼吸速率，减少有机物消耗，达到长时间储藏、保鲜的效果。若采用零下低温会使水果细胞因结冰而冻坏，水果品质下降。

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