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很多号2024-12-06 05:19:14【知识】9人已围观
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白糖糊了是炒糖没有补救措施，糊了的色炒糖水味苦稍甘，不能用来制做红烧之类的苦补菜肴，注意不要用红糖，炒糖红糖做不出焦糖水的色炒。
倒了重炒，苦补给锅刷干净，炒糖用抹布给锅抹干，色炒往锅里倒入少量的苦补植物油加重一下，一定要用植物油。炒糖
给锅放在小火上，色炒倒入白糖用小勺以钞转速来搅动白糖，苦补先使其化为糖水，炒糖这个时候锅里的色炒糖水为白色带有一点色。
味甜不上色，苦补这时糖是刚刚化，再等一会出现一个一个小汽泡，这时为焦糖味甘稍甜，是烹制入原料最佳时期，过了这一时期又要从头再来。
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